Erythritol is een natuurlijk, nul calorieën, alternatief sucrose gevuld zoetmiddel, heeft dezelfde heldere zoetheid met sucrose, algemeen gevonden in natuurlijke planten en dieren, zoals zeewier, paddenstoelen, meloenen, druiven, bestaan ook in het menselijk oog, serum, sperma. Gefermenteerde voedingsmiddelen Wijnen, bieren, sojasaus, enz. Bevatten ook erythritol, maar in zeer kleine hoeveelheden.
Erythritol is momenteel het enige gebruik van microbiële fermentatie van suikeralcoholen. Op basis van de goede gezondheidseffecten van erythritol en de uitstekende verwerkingseigenschappen zoals hoge thermische stabiliteit, lage hygroscopiciteit en laag vriespunt, zijn de toepassingsgebieden erg breed, zoals voedsel, medicijnen, chemische industrie en vele andere aspecten.
Erythritol gebruik
Ten eerste: het voedselveld
1. snoep / chocolade eten
Erythritol heeft de neiging om een deel van de sucrose te vervangen als een verdunningsmiddel voor caloriearme en met hoge intensiteit werkende zoetstoffen in banketbakkerij- en chocoladeproducten. In feite, naast de vergelijkbare zoetheid en sucrose-eigenschappen, maken andere kenmerken erythritol in verschillende soorten snoep, chocoladeproductie een belangrijke rol. De hoge hitte van het oplossen kan tot een verfrissend snoepje worden gemaakt; gemakkelijk te kristalliseren en niet hygroscopisch, wat handig is voor alle soorten snoep om natte opslag te voorkomen; goede stabiliteit, die het bruinings- of decompositie-fenomeen in de algemene voedselverwerking kan voorkomen, met name bruine suiker gekookt onder hoge temperatuur tijdens het bruinen. Het gebruik van erythritol heeft de bloei van chocolade opgelost veroorzaakt door de hoge hygroscopiciteit van de meeste functionele zoetstoffen bij de vervaardiging van chocolade. Chocolade gemaakt met andere zoetstoffen is superieur aan sucrose in termen van voedseltextuur, smaak, mondgevoel en dergelijke, en het gebruik van hittebestendige chocolade in een omgeving van 80 ° C of meer verkort de verwerkingstijd aanzienlijk en verbetert de kwaliteit Chocoladeproduct smaak.
2. gebakken goederen
In bakkerijproducten kan erythritol worden gebruikt in koekjes en cakes, naast het verminderen van hitte, maar ook het verbeteren van de bakstabiliteit, verlengt de houdbaarheid. Vanwege de goede waterhoudende eigenschappen kan het deeg steviger worden gemaakt, wat resulteert in een zacht, lichtgekleurd eindproduct met verschillende oplosbaarheid in de mond. Kraft heeft erythritol aan zijn Oreo-producten toegevoegd, wat de voorkeur van consumenten heeft omdat het de calorieën verlaagt en koekjes een koel mondgevoel geeft.
3. dranken
Erythritol op de belangrijkste sensorische kenmerken van de drank wordt weerspiegeld in de toename van zoetheid, zwaar gevoel en zachtheid, vermindert de bitterheid, bedekt de geur, verbetert de algehele smaak van de drank, zoals erythritol dat wordt gebruikt in theedrank kan de bittere hoeveelheid ervan verminderen smaak; het gebruik van erythritol-dissolutie van de kenmerken van een grote endotherme warmte gemaakt van vaste dranken; het gebruik van erythritol om nieuwe caloriearme dranken te produceren, erythritol sapdranken toe te voegen, kan de hitte 75% 80% verminderen; Stabiliserende eigenschappen kunnen worden gebruikt in dranken die pasteurisatie, kortdurende sterilisatieprocessen bij hoge temperatuur en ultrahoge temperatuur vereisen. Erythritol bevordert de combinatie van ethanolmoleculen en watermoleculen in oplossing om de geur en sensorische stimuli van alcohol in alcoholische dranken te verminderen en de kwaliteit van gedestilleerd en wijn te verbeteren. Zowel Coca-Cola en PepsiCo hebben Vitaminwater en lifewater geïntroduceerd, een caloriearme drank geformuleerd met zowel erythritol en stevia, gebaseerd op de calorische waarde van erythritol en de pure smaak.
4. gezondheid van voedsel
Vanwege het speciale fysiologische metabolismemechanisme wordt erythritol niet gemakkelijk afgebroken door enzymen, neemt het niet deel aan het glucosemetabolisme, veroorzaakt het geen veranderingen in de bloedglucose en staat het bekend als "nul" calorieënzoetmiddel, waardoor het kan worden gebruikt om diabetes te ontwikkelen, glucose-ongemak, obesitas en andere groepen functionele voedingsmiddelen of dranken. Erythritol is resistent tegen tandcariës en kan niet worden gebruikt door pathogenen zoals Streptococcus mutans, dus snoep gemaakt van erythritol, tandpasta voor kinderen en kauwgom hebben een positief effect op de bescherming van de mondgezondheid van kinderen.
Ten tweede: gebieden met geneesmiddelen / gezondheidsproducten
1. In de geneeskunde, gezondheidsproducten industrie, kan erythritol worden gebruikt als een vaste preparaat smaakstof en tablet excipiënten, kan een coating worden gemaakt, tabletteeraccessoires, poeder, korrels, capsules, etc., niet alleen effectief. Verbeter de smaak van vaste stof preparaten, slikproces, het grootste deel van de mondholte, farynx en slokdarm kunnen worden opgenomen door de biofilm, maar heeft ook de bescherming van maagslijmvlies, snel begin, hoge biologische beschikbaarheid en andere opvallende kenmerken. Chengdu Wei Li Co., Ltd. gebruikt erythritol uitstekende medische en gezondheidseffecten, onderzoek en ontwikkeling van erythritol bruistabletten, voor diabetische patiënten met voedingssupplementen en adjuvante therapie, terwijl de leverfunctie en anti-vettige lever worden verbeterd.
2. Anti-cariës. Een van de kenmerken van erythritol is het verminderen van het risico op cariës, een eigenschap die in vitro is aangetoond. Erythritol kan niet worden gefermenteerd door bacteriën in de mond, vooral Streptococcus mutans. De Muhlemann-test valideert het verschil tussen spoeltanden met sucrose en erythritol, dat niet schadelijk is voor de tanden als sucrose-oplossing omdat de pH niet onder de kritische waarde van 5,7 daalt. In vivo-onderzoeken tonen aan dat erythritol de groei van verschillende Streptococcus mutans direct remt, en deze studies tonen aan dat erythritol plaquevorming remt of vermindert
Populaire tags: lage calorie suiker achohol gefermenteerde polyol suikervrije erythritol, China, fabrikanten, leveranciers, fabriek, groothandel, kopen, beste, prijs
